Los cursos se realizan en varios centros de Barcelona ciudad y provincia.

CURSO COMPLETO DE PAN ARTESANAL

El objetivo de este curso es aprender las técnicas de panadería para la elaboración en casa de panes de gran calidad, desde el amasado hasta la cocción. 
Durante el curso trabajaremos una gran variedad de recetas distintas para conocer muchos tipos de pan: desde las recetas tradicionales a masas líquidas sin amasado, panes de trigo, espelta o centeno, pan sencillo para cada día o especialidades para ocasiones especiales. 

Empezando desde una sencilla masa blanca para conocer los conceptos básicos, iremos descubriendo las distintas harinas, cereales, levaduras y fermentos, para que al terminar el curso tengáis la práctica, técnica y confianza necesarias para que pronto podáis disfrutar de la magia de hacer vuestro propio pan.

4 clases de 4 horas (16 h.), 170 €* 
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CURSO COMPLETO DE DULCES SALUDABLES

En este taller uniremos salud y sabor, elaborando una gran variedad de recetas dulces deliciosas, con ingredientes saludables y naturales. Evitaremos azúcares y harinas refinadas, grasas saturadas e ingredientes artificiales, usando mieles y azúcares sin refinar, aceite de oliva, harinas de varios cereales, frutos secos y especias.

Aprenderemos desde recetas tradicionales como magdalenas, “carquinyolis” o “pa de pessic” a otras tan golosas como el “brownie” con aceite de oliva, bombones de dátil y “muffins” de plátano. Todo con los mejores ingredientes para poder disfrutar sin inconvenientes de nuestros dulces hechos en casa. 

4 clases de 3 horas (12 h.), 110 €*

INTRODUCCIÓN AL PAN CASERO

Este taller está pensado para las personas que quieran empezar a elaborar pan casero con levadura madre natural. Con una receta base de pan rústico, aprenderemos la técnica e ingredientes para conseguir un buen pan. Aprenderemos también a elaborar, usar y conservar una levadura madre natural que podréis usar para hornear deliciosas hogazas por mucho tiempo. En este taller cada persona hará su propia masa para hornear en casa y a la vez tendremos masas a punto para formar y hornear en clase.

Taller de 4 horas, 60 €*

VIAJE A ITALIA: PIZZA, FOCACCIA Y PAN ITALIANO 

En este taller aprenderemos las recetas más famosas de Italia, haciendo un repaso a las técnicas básicas de panadero, ingredientes y fermentos. Haremos “focaccia all’olio”, la tradicional, con aceite de oliva virgen, romero fresco y sal gruesa, “pane pugliese”, pan rústico de sémola de trigo, y “pane toscano”, un pan tradicional italiano sin sal, tan sorprendente como sabroso, aparte de varios tipos de pizzas cocidas a la piedra para conseguir el mejor resultado.

Taller de 4 horas, 60 €*

PAN A LA ANTIGUA PARA GENTE CON PRISA

Hemos preparado este taller para todos aquellos que no tenéis tiempo o creéis que hacer buen pan es muy trabajoso pero a la vez os haría ilusión elaborar vuestro propio pan casero. Haremos 3 recetas de gran calidad preparadas a medida para este curso, de elaboración muy fácil y simplificada pero resultado espectacular.

Taller de 4 horas, 60 €*

MASAS ENRIQUECIDAS

En este taller nos centraremos en masas enriquecidas, elaboradas con mantequilla, azúcar y huevos, de resultado suave, tierno y esponjoso. Haremos tres recetas: el tradicional panecillo de Viena, panecillos de hamburguesa y pan de molde. Y como siempre repasando técnica y fermentos para conseguir panes de la mejor calidad. 

Taller de 4 horas, 60 €*

PANES DE SABORES

Ajo, cebolla, queso, hierbas aromáticas, aceitunas, pimiento, especias… En este taller nos centraremos en la elaboración de panecillos de intenso sabor, en cómo elaborar una buena masa de pan y además enriquecerla con ingredientes sabrosos. 
También aprenderemos a elaborar pan precocido para que siempre podáis tener panecillos cómo recién hechos. Este taller está recomendado tanto para los que hacéis pan casero cómo los que se dedican a la cocina y quieran ofrecer un producto rico y original.

Taller de 4 horas, 65 €* 

DULCES SALUDABLES

En este taller aprenderemos a realizar las mejores recetas del Curso completo de Dulces saludables. Utilizando ingredientes más sanos obtendremos resultados deliciosos. 

Taller de 4 horas, 60€*

BOLLERÍA 1

Trabajaremos con masas muy enriquecidas en mantequilla y azúcar, trabajosas de elaborar pero con un resultado final suculento. Haremos suizos, trenzas de mantequilla y una masa de brioche francés, además de muchas variaciones que podremos hacer con una masa base.

Taller de 4 horas, 70 €*

DULCES DE NAVIDAD

Cuando ya se acerca la Navidad hacemos este taller para aprender a elaborar algunos de los productos típicos de estas fechas: 
- Opción A: Roscón de Reyes que cada alumno elaborará en clase de principio a fin y panetonne italiano con levadura natural para que cada uno lo hornee en su casa.
- Opción B: Stollen (pan de Navidad alemán) que cada alumno elaborará en clase de principio a fin y panetonne, también con levadura natural para hornear en casa.
Además, entre tanto, haremos una receta sorpresa.

Taller de 4 horas, 70 €*.

MONOGRÁFICOS INTENSIVOS

PANES TRADICIONALES FRANCESES

Francia es sin duda una de las referencias del buen pan. En este taller aprenderemos a elaborar en casa algunos de los clásicos del pan francés: empezaremos con un buen pan blanco francés, base para elaborar baguettes, épis y pequeños panecillos decorativos. También haremos pan de centeno francés, fougasse provenzal de aceitunas negras, y un aromático pain au levain, pan rústico francés con levadura madre natural.

Taller de 7 horas, 100 €* con la comida incluida.

EL PAN CON LEVADURA MADRE NATURAL (iniciación)

En este taller nos centraremos en la elaboración del pan con levadura madre natural. Desde cómo empezar el fermento madre, conservarlo y reproducirlo, a todos los pasos de elaboración de la masa, desde el amasado hasta la cocción. Haremos tres recetas muy distintas para aprender a trabajar con las tres principales harinas: un pan rústico de trigo, con el sabor de antaño; un pan de espelta con semillas, sabroso y saludable; y un pan integral 100% centeno.

Taller de 7 horas, 100 €* con la comida incluida.

EL PAN CON LEVADURA MADRE NATURAL (avanzado)

Con tres recetas de panes de fermentación natural, aprenderemos nuevas técnicas para conseguir el máximo sabor y calidad trabajando con panes y harinas integrales. Haremos un pan de trigo integral “en texturas”, elaborado con una mezcla de harinas, copos y granos de trigo, un sabroso pan de 7 cereales repleto de granos y semillas, y un pan de centeno con frutos secos que seguro os sorprenderá.

Taller de 7 horas, 100 €* con la comida incluida.

EL PAN A LA ANTIGUA

En este taller aprenderemos a elaborar panes tradicionales con levadura madre natural, como se hacía antes: un largo amasado a mano de gran cantidad de masa, los pliegues de la masa mientras reposa, el formado manual, y una fermentación final sin prisas antes de pasar a cocer el pan a la piedra caliente. Trabajaremos cuatro recetas: baguette rústica “au levain”, pan normando, típico de Normandía, un pan aromático y sabroso de trigo y centeno con un fermento de manzana, pan romano, de espelta con zumo de uvas, y pan a la antigua, el antiguo pan como se hacía en los pueblos, con harina oscura de trigo y centeno molida a la piedra, agua, sal y masa madre.

Taller de 7 horas, 100 €* con la comida incluida.

* El precio de los cursos incluye material e ingredientes, apuntes y recetas de clase, una pieza de cada pan elaborado en clase y/o para cocer en casa, degustación/merienda y masa madre para llevarse a casa (según curso).

Mira en Calendario para informarte de las próximas fechas programadas.